Traiteur pour mariage à Chessy-les-Mines (69)

Que vous ayez choisi d’organiser un mariage intime ou au contraire, Chessy Restauration vous suit dans vos désirs et formule ses forfaits suivant diverses ambiances.

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Cocktail dînatoire

Les pièces froides – canapés de pain de mie ou cassolettes et verrines

4 pièces par convive

Crème légère à l’avocat, germes de betteraves
Queues d’écrevisses marinées et tartare de courgettes
Saumon fumé et sa crème fouettée à la ciboulette
Bavaroise de chèvres et tomates basilic
Spaghettis de concombres et chair de crabe à l’huile de pistache
Foie gras accompagné de lentilles vertes du Puy
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, essence de mangue

Les paniers campagnards

3 pièces par convive

Chiffonnade de jambon de Parme
Rillettes de canard
Pain de seigle
Arc-en-ciel de fraîcheur, fruits de saison et crèmes parfumées

Les pièces chaudes – en cassolettes de porcelaine

3 pièces par convive

Pétoncle poêlée et sa crème safranée
Ris de veau poêlé à la forestière
Escargots poêlés à la crème d’ail
Grenouilles à la provençale

Mets préparés et cuits devant les convives

4 pièces par convive

Foie gras et suprême de pigeonneau en brochette
Saint-Jacques en brochette
Piccata de bœuf mariné

Menu servi à table

Crème d’asperges vertes glacé et son gressin, servis en cassolette
Magret de canard poêlé au miel et gingembre
Poêlée des sous-bois
Figues rôties
Fondant de patates douces aux épices
Assiette du fromager de la région Rhône-Alpes
Fromage blanc à la crème
Buffet de desserts et d’entremets
Pièce montée
Entremets aux parfums divers
Verrine crème parfumée pistache
Verrine soupe de fraises à la menthe
Café