Traiteur pour mariage à Chessy-les-Mines (69)

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Que vous ayez choisi d’organiser un mariage intime ou au contraire, Chessy Restauration vous suit dans vos désirs et formule ses forfaits suivant diverses ambiances.

Découvrez un exemple de menu cocktaildinatoire, suivi d'un repas à table, et contactez-nous pour un devis personnalisé !

Cocktail dînatoire

Les pièces froides – canapés de pain de mie ou cassolettes et verrines

4 pièces par convive

Crème légère à l’avocat, germes de betteraves
Queues d’écrevisses marinées et tartare de courgettes
Saumon fumé et sa crème fouettée à la ciboulette
Bavaroise de chèvres et tomates basilic
Spaghettis de concombres et chair de crabe à l’huile de pistache
Foie gras accompagné de lentilles vertes du Puy
Carpaccio de noix de Saint-Jacques, essence de mangue

Les paniers campagnards

3 pièces par convive

Chiffonnade de jambon de Parme
Rillettes de canard
Pain de seigle
Arc-en-ciel de fraîcheur, fruits de saison et crèmes parfumées

Les pièces chaudes – en cassolettes de porcelaine

3 pièces par convive

Pétoncle poêlée et sa crème safranée
Ris de veau poêlé à la forestière
Escargots poêlés à la crème d’ail
Grenouilles à la provençale

Mets préparés et cuits devant les convives

4 pièces par convive

Foie gras et suprême de pigeonneau en brochette
Saint-Jacques en brochette
Piccata de bœuf mariné


Menu servi à table

Crème d’asperges vertes glacé et son gressin, servis en cassolette
Magret de canard poêlé au miel et gingembre
Poêlée des sous-bois
Figues rôties
Fondant de patates douces aux épices
Assiette du fromager de la région Rhône-Alpes
Fromage blanc à la crème
Buffet de desserts et d’entremets
Pièce montée
Entremets aux parfums divers
Verrine crème parfumée pistache
Verrine soupe de fraises à la menthe
Café